【關於歐牧純生鮮奶油】

（1）使用歐牧純生鮮奶油的契機?

與歐牧鮮奶油的第一次邂逅是主廚在日本福岡16區的修業時代。16區是福岡的洋菓子名店，而歐牧鮮奶油正是九州的代表鮮奶油；日本企業講究的是地產地消，簡單的說就是使用在地食材讓客人能夠吃到食物最新鮮的美味，16區與歐牧有的緊密的地緣關係，自然而然歐牧鮮奶油就是16區的首選。

在16區修業的數年間，不僅讓主廚對歐牧鮮奶油在使用上有更深入的了解，更對於歐牧鮮奶油的品質有了極大的信心；主廚在回國後為了能將於16區所學忠實呈現給顧客，不管是水果鮮奶油蛋糕類或是幕斯類，旬蜜都堅持100%使用歐牧鮮奶油來製作，為的就是讓客人能夠真正吃到歐牧鮮奶油 清爽、純粹、無添加的風味。

（2）喜歡歐牧純生鮮奶油的哪個部分?

從甜點愛好者的角度來說，歐牧鮮奶油的乳源來九州，牛奶的風味原本就十分香醇，再加上歐牧乳業的獨特生產技術，讓歐牧鮮奶油吃起來清爽不油膩卻又乳香四溢。

而作為甜點工作者，歐牧鮮奶油乳色潔白而且操作性佳，做出來的鮮奶油蛋糕不易變色 有高級感，絕對是追求極致美味的甜點師不可或缺的鮮奶油之一。

【蛋糕的特徵、詳細介紹】

■草莓鮮奶油蛋糕

旬蜜的草莓鮮奶油蛋糕是正統的日本式 ショートケーキ。

以海綿蛋糕、生鮮奶油和草莓，這三種簡單的元素構成，是最受日本人喜愛的蛋糕類型，有別於法式草莓蛋糕。而內餡是新鮮草莓和自製草莓果醬。

草莓選用距離南投國姓24公里的龜仔頭有機草莓園，小農現採親自護送，富有香氣與適度酸甜比的香水草莓，採收後需一顆一顆清洗，再去除葉子與蒂頭。

草莓鮮奶油蛋糕製程全程純手工，礙於程序繁碎，須於二週前完成訂單預購，才能完成日本オーム乳業100%無添加純生鮮奶油；並嚴選獲得神農獎台中神岡直送的神農蛋，該機場堅持餵養有機及β-胡蘿蔔素飼料。

旬蜜希望顧客吃到的是新鮮現做的鮮奶油蛋糕，承襲日本福岡三十年甜點專門店的製作方式，每個蛋糕製作時間約40~50分鐘，美味的蛋糕是需要等待，美味只有現做，没有現成，也不可冷凍宅配。