和栗のモンブラン

キャラメリゼしたパイを土台にし、渋皮付きのマロンを中心にピュアクリーム４２とピュアクリーム３５をブレンドしてホイップしたものをたっぷりしぼり、その上から栗きんとんクリームで仕上げました。繊細な栗きんとんの風味と、あっさりとしたピュアクリームの相性が抜群です。

ミルティーユ

ブルーベリージャムを入れたバターケーキの上に、サワークリームのムースをのせました。周囲のブルーベリーは自家栽培。ムースとクリームの味わいはピュアクリームならではです。