和栗巻き

ビスキュイショコラに自家製のマロンペーストと栗のアッシュを忍ばせてロールに巻き、生クリームをナッペしてフレークを飾り付けています。そこにピュアクリームを絞り、さらに上から熊本産の香り豊かな栗のペーストを贅沢に絞って、最後にマロングラッセをちりばめました。一度に４種類の栗を味わえる一品です。

ベリーベリーフロマージュ

貴腐ワインを加えたクリームチーズにグロセイユを丸ごと忍ばせてタルトに乗せました。６種類のベリーを贅沢に使ったベリーづくしの一品。カシスのリキュールがほんのり香る大人のスイーツです。